شراكة جديدة تدعم سلامة الأغذية في الشرق الأوسط

مع تنامي عدد السياح القادمين لزيارة دول الشرق الأوسط سنوياً، إذ من المنتظر أن تستقبل دبي وحدها نحو 15 مليون زائر بحلول عام 2015، إضافة إلى النمو الطبيعي في عدد السكان، برزت الحاجة لإجراء تحاليل سريعة للأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، مثل السالمونيلا، وئي كولاي. إذ تعتبر بكتيريا السالمونيلا المسبب الأكبر للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في الشرق الأوسط.

يقول آنتوني ويلكنسون، مدير الأعمال لدى إنترتيك دبي لخدمات الطعام والمياه Intertek Dubai Food and Water Services: "هناك زيادة في الوعي بأهمية اعتماد فحص وسلامة الغذاء لدى قطاع عريض من العاملين في صناعة الضيافة في المنطقة، وتتيح التطورات التقنية سرعة إجراء الفحوصات والتشخيص، مما ينتج عنه معدلات أفضل لاكتشاف أي أمراض موجودة في الأغذية. وسيمكننا العمل مع آلاسكا فوود دياجنوستكس من ضمان أن الشركات في المنطقة ملتزمة بتطبيق أعلى المعايير من ناحية حماية عملائها".

في حين أن التقنية اللازمة لتقديم هذه الخدمة لمجمل قطاع صناعة الأغذية قد تم تطويرها، إلا أن الشركات الخليجية مثل شركات الطيران والضيافة ستكون أول من يتبنى الأنظمة الجديدة. وتقوم شركات كبرى مثل جميرا إنترناشيونال، وطيران الإمارات، والاتحاد للطيران، وطيران الخليج، بدراسة هذه التقنية.

من خلال هذه الشراكة، سيقوم فريق من خبراء شركة إنترنتيك بتنفيذ عدد من أنظمة آلاسكا فود للكشف السريع على الأغذية في الموقع لأقسام خدمات الطعام. ومن خلال هذه التقنية يمكن الحصول على النتائج خلال أقل من 24 ساعة، مقارنة بالوقت اللازم للحصول عليها من خلال الأساليب التقليدية التي تصل إلى فترة من 3 - 6 أيام.

يقول لورنس كالو، الرئيس التنفيذي لشركة آلاسكا فود دياجنوستكس: "تدرك الكثير من الشركات الرائدة في مجال الضيافة فوائد إدخال هذه التقنية لضمان سلامة ضيوفها أو ركابها، وللعمل على معالجة الأغذية بسرعة، وخفض تكاليف التخزين. وتعتبر سلامة الغذاء واحدة من بين أعلى الأولويات بالنسبة للمؤسسات العاملة في قطاع الضيافة، ولذا فمن المشجع جداً أن نرى هذا العدد الكبير من العلامات التجارية الراقية في منطقة الخليج تحتل موقع الريادة في استخدام هذه الأنظمة".

يساعد تطوير أنظمة تشخيص سريعة وفعالة في خفض عدد التحديات التي تواجه قطاع الضيافة، والذي يتعامل مع أعداد متزايدة من الزوار.

يستخدم نظام فود دياجنوستكس fastrAK أساليب مالوفة في الزراعة والفصل بأسلوب immunomagnetic المصحوبة بتقنية AK Phage الحديثة، وبمقارنة هذه الأساليب مع الأساليب السريعة الأخرى نجد أن هذه الأساليب أقل في التكلفة لكل فحص، كما أنها تقوم بالتعرف على الخلايا القابلة للإصابة بالمرض، وتقضي على الأخلايا المرضية، وتقلل من مخاطر التلوث. ويتميز هذا النظام بسهولة استخدامه في المختبر، إذ يمكن إجراء التحاليل في أقل من 15 دقيقة.

تعتبر شركة آلاسكا فود دياجنوستكس المحدودة مشروعاً مشتركاً فريداً من نوعه بين مختبرعلوم وتقنيات الدفاع، وهو مختبر للتميز العلمي تابع للحكومة البريطانية وموجود في بوتون داون، وعدد من المستثمرين من القطاع الخاص، بعضهم من دول الخليج. وتستفيد الشركة من الأبحاث التي مولتها الحكومة لمدة عشرة سنوات لتطوير تقنية fastrAK.